Bowl tiède de quinoa, patates douces rôties et sauce crémeuse yaourt-citron

L’équilibre d’une assiette ne repose jamais sur la privation, mais sur l’harmonie des nutriments et le plaisir des saveurs. Ce bowl réunit tous les piliers d’un repas rassasiant qui préserve votre énergie tout au long de l’après-midi.

Étapes de préparation

1. La cuisson des légumes et des pois chiches

Préchauffez votre four à 190°C (chaleur tournante). Dans un saladier, mélangez les dés de patate douce et les pois chiches avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika, une pincée de sel et de poivre. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que les patates soient fondantes et les pois chiches légèrement croustillants.

2. La cuisson du quinoa

Faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 12 à 14 minutes. Égouttez soigneusement et laissez tiédir.

3. La sauce onctueuse

Dans un petit bol, fouettez le yaourt, le jus de citron frais, l’eau tiède et une pointe de sel. Vous devez obtenir une texture crémeuse et nappante. Ajustez avec quelques gouttes d’eau si nécessaire.

4. Le dressage

Au fond de deux grands bols, déposez un lit d’épinards frais. Ajoutez le quinoa tiède, disposez joliment les patates douces rôties et les pois chiches. Nappez généreusement de sauce au yaourt et parsemez de quelques graines de sésame si vous le souhaitez.

Le conseil d’Angela : Vous pouvez préparer les patates douces et le quinoa en avance (batch cooking) pour assembler ce bowl en seulement 5 minutes sur votre pause déjeuner !