Velouté de butternut aux épices douces, sans sel ajouté
Une soupe d'automne veloutée et parfumée, sans sel ajouté, où le gingembre et la muscade font toute la différence.
🌿 Les atouts santé de cette recette :
🛒 Ingrédients :
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 1 oignon
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 litre d'eau
- 10 cl de lait ou de crème légère
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Graines de courge pour le service
- Poivre du moulin
Les cubes de bouillon du commerce sont souvent très salés. Ici, on s’en passe : la douceur naturelle de la butternut et le parfum des épices suffisent pour un velouté plein de goût.
Étapes de préparation
1. La préparation des légumes
Épluchez la butternut, retirez les graines et coupez la chair en cubes. Épluchez et coupez la pomme de terre et l’oignon. Râpez le gingembre.
2. La cuisson
Faites revenir l’oignon et le gingembre 3 minutes dans l’huile d’olive. Ajoutez la butternut, la pomme de terre et l’eau. Portez à ébullition puis laissez cuire 20 à 25 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Le mixage
Mixez finement en ajoutant le lait ou la crème, la muscade et du poivre. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
4. Le service
Servez bien chaud, parsemé de graines de courge légèrement grillées à sec dans une poêle.
Le conseil d’Angela : Pour un repas complet, servez ce velouté avec une tranche de pain complet et un œuf ou un morceau de fromage frais.
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